Aceite de orujo de oliva

El aceite de orujo de oliva de Echinac es un aceite de gran calidad, por ello, lo tenemos también dentro de Sabores del Geoparque.  Estamos ante un aceite ideal para freír y uno de los mas utilizados en hostelería, hoteles y grandes clientes. Es un aceite con una gran resistencia a altas temperaturas llegando hasta 240 grados.

Otra de sus grandes cualidades, es que puede llegar a aguantar como mínimo una media de 21 frituras. Convirtiéndose en una forma de ahorro para nuestros hogares.

Este aceite es un buen ejemplo de aprovechamiento alimenticio. No se obtiene a partir de las aceitunas enteras, sino de lo que queda de ellas tras su prensado y molienda. Ese excedente (que se conoce con el nombre de alpeorujo) está formado por agua, piel, hueso y pulpa de aceituna. Un aceite que, sin la tecnología actual, se acabaría desperdiciando.

Para realizar el aceite de orujo de oliva es necesario someterlo a un proceso de extracción y refinado. Esto se consigue mediante la mezcla del aceite de orujo de oliva crudo con aceite de oliva virgen o virgen extra, que puede suponer entre el 5 % y el 20 % del contenido total, según las marcas y los fabricantes. El resultado es un producto apto para el consumo humano, respetuoso con el medio ambiente, más económico que otros aceites y con cualidades gastronómicas muy interesantes